【八尾市】災害時の野菜不足を救う非常食とは？八尾の八百屋が挑む野菜缶詰「Vege-Can」で地域と命を支える
災害時の食事は、どうしても炭水化物に偏りがちです。
避難所で配られるのは、おにぎりやパン、アルファ化米が中心。
エネルギーは補給できても、野菜やたんぱく質が不足しやすいのが現実です。
そんな中、「非常時でも、せめて食べる瞬間だけは“美味しい”と感じてほしい」という想いから生まれた取り組みがあります。
画像はプレスリリースより
大阪府八尾市で農産物の宅配・移動販売を行う80831（ヤオヤサイ）が開発を進めている、野菜料理の缶詰 『Vege-Can（ベジカン）』です。
Vege-Canの特徴は、温めずにそのまま食べられる野菜料理の缶詰であること。
未利用野菜を活用し、本格イタリアンの味に仕上げられているため、非常食でありながら「日常でも食べたい」と感じられる内容になっています。
災害時の長期避難では、野菜不足が体調不良や免疫力低下につながることも指摘されています。
さらに、精神的に不安定になりやすい状況では、「美味しい」「ちゃんとした食事だ」と感じられること自体が、心の支えになります。
主食中心になりがちな防災備蓄に、“野菜のおかず”という選択肢を加える。
Vege-Canは、そんな新しい非常食の形を提案しています。
Vege-Canが向き合っているのは、防災だけではありません。
画像はプレスリリースより
形やサイズが理由で市場に出にくい「規格外野菜」は、味や安全性に問題がなくても、安価で取引されるか、廃棄されてしまうことがあります。
「この野菜たちに、別の価値を持たせられないか」
Vege-Canは、防災と農業、フードロス削減を同時に考える取り組みとして生まれました。
缶詰にすることで長期保存が可能になり、農家の収益支援、福祉施設や飲食店との連携、地域内循環にもつながっています。
80831代表は、17年間大阪府職員として農業振興に携わってきた人物。
平成30年台風21号の際、行政の立場で災害対応を行う中、「食」の支援が十分に届かない現実に無力感を覚えたといいます。
画像はプレスリリースより
行政を離れ、八百屋として現場に立つ今だからこそできること。それが、Vege-Canという形での挑戦です。
試作品は商談会でも高評価を得ており、「非常食なのに美味しい」「普段も食べたい」という声が集まっています。
Vege-Canは現在、CAMPFIREにてクラウドファンディングを実施中です。
募集期間：1月31日～3月15日
目標金額：50万円
集まった支援は、試作・製造費用やパッケージ開発、量産体制づくりに使われます。
完成品のVege-Canや旬の野菜セットなど、リターンも用意されています。
災害は、いつ起こるかわかりません。
だからこそ、「非常時のためだけ」の備えではなく、普段から美味しく食べられる備えが重要になってきます。
Vege-Canは、地域で育てた野菜を、地域で加工し、地域で備える。
八尾から全国へ、新しい防災と食のあり方を提案するプロジェクトです。
